共働学舎新得農場ミンタル

　『いつまでコピーを造っている！』フランスチーズ界の最高責任者からの叱咤激励により生まれた、カマンベールタイプ『笹雪』。

　北海道に多く自生する熊笹の葉を粉末にし、混ぜ込んだ“笹塩”と言う特別な塩を使い、仕上げにその熊笹を巻いています。

笹には何種類もの栄養素が豊富に含まれているので、本来持つチーズの旨みに加え、独特の風味、清涼感を醸し出しています。

　お召し上がりになる１～２時間前に食べる分だけ室温に戻してあげますと、よりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。

賞味期限：製造日より６０日、包装日より約３週間（お届けより約２週間程度）

2009/11/10 19:30

シントコとは農場のある新得町の名前の由来となったアイヌ語です。この土地にはぐくまれたという思いを込めてつけました。
　プレスクックタイプのシントコは直径約８０cm、重量３０～４０kgの超大型チーズ。約４００kgのミルクをこのチーズ１つに凝縮させています。熟成期間は６ヶ月～１２ヶ月くらい。石積みの地下熟成庫で状態を見ながら丁度食べ頃を迎えた時に皆様にお届けしています。
　熟成期間中は厚い皮に覆われてその皮がチーズを守りながら熟成を進めていきますが、カット後は断面に白カビや青カビが出てくる事もございます。その場合はカビの部分を取り除いてご賞味ください。また、この皮はチーズの善し悪しを測ると言われている、まさに“チーズの顔”です。そこで、共働学舎では皮をつけたまま販売をいたしております。お召し上がりの際には、この皮を取り除いてご賞味ください。販売期間は熟成状態を見ながらですので不定期となっております。

賞味期限：包装日より３０日（お届けより約２週間程度）

2009/11/10 19:23

共働学舎では牛を飼い、その堆肥で野菜を育て、チーズを作り、余ったホエイ（乳清）は牛、豚、鶏などの家畜に飲ませ・・・という循環農業をしています。

新鮮なミルクでつくったナチュラルチーズは約10種類。

白カビタイプ、クリームチーズ、フロマージュブラン、ラクレットやハードタイプなど、季節ごとに微妙に違った味わいのチーズをぜひご賞味ください。

夏はホエイジャムの入ったオリジナルソフトクリームもおすすめです。

2009/11/10 17:31