みそラーメンのよし乃 本店

創業者　浦野 勉の思い

創業以来　皆様にラーメンを味わっていただき　私も従業員も成長させていただきました。

私が調理師の道に進んで感じたことは“おいしさ”には方程式があり、調理とは化学であること。そして、それだけでは料理人としてダメであることでした。

創業当時、一般市民にとって“ちょっとふんぱつして味わえるご馳走”がラーメンでした。

わくわくしてご来店いただくお客さんに“理論だけ”ではご満足いただけません。

全神経をアンテナにして季節や気候、お客さんの体調に合わせて味をマッチさせていく工夫が必要でした。これからも「専門バカにならず、広く浅く、そして必要なところを深く」をモットーにお客様を感じながら “よし乃の味”を追求して参ります。

2014/04/03 09:09